Означает не только быть в привилегированных отношениях с вином, его историей и его характером, но и разделять ценности, которое оно несёт. Искать совершенства далеко не только за столом, если это — продукт мастерства. Премировать хорошую еду и хорошее вино, а также любой вид искусства, который делает человека лучше. Уважать традиции, но не страшиться нового. Видеть встречу различных идей, миров и культур как уникальное и ценное событие. Предлагать всё лучшее тому, кто садится за стол. Жить в настоящем, опираясь на прошлое, чтобы создать прекрасное будущее.