- Domaine
- La cave
La Cantina
Au cœur du domaine : la cave
Ici, le travail se fait avec respect, attention et une infinie patience
Notre cave se situe au cœur du domaine Luce. Construite sur un seul niveau, sous une colline où s’élèvent deux fermes préexistantes, cette cave a été conçue pour accueillir toutes les étapes de la vinification des vins et pour les conserver dans le temps, dans le respect du paysage et de la nature alentour : la beauté de la nature et la beauté de l’homme unies sur le domaine Luce. L’espace, sobre et fonctionnel, est empli de chaleur. Un berceau idéal pour nos vins.
Du raisin à la bouteille, l’homme accompagne le vin
La cave du domaine Luce s’organise le long d’un couloir qui, d’une salle à l’autre, suit le parcours du vin, du raisin à la bouteille. Lors des vendanges, les grappes mûres, sélectionnées à la main dans chaque parcelle, sont transportées jusqu’à la zone de collecte, dans la cour extérieure.
Les rythmes de production
Comme la nature, le vin a son rythme
Et le rythme du vin doit être respecté, tout comme celui de la nature. Après une sélection supplémentaire, s’ensuivent un pressurage doux et une fermentation avec des levures indigènes. Après la vinification vient l’attente, le vin repose et son tempérament évolue dans le chai à barriques et la cave à fûts. L’attente est essentielle pour que les vins puissent développer pleinement leur caractère.
Collezione Luce: là où l’histoire de Luce est conservée
En suivant le parcours du vin dans la cave, on aboutit à la Collezione Luce, un lieu intime et protégé où il est bon de se laisser guider.
Telle une ancienne bibliothèque qui rassemble des livres précieux, minutieusement illustrés, la Collezione Luce conserve et raconte l’histoire du domaine Luce.
Toute notre histoire est rassemblée ici, millésime après millésime, dans un espace harmonieux construit selon le nombre d’or. Ici, le temps du vin règne en maître.
C’est là notre cave historique.
